Food Hygiene
ถ้าต้องเลือกระหว่างความสะอาดกับความอร่อย คุณจะเลือกอะไร อย่าตอบว่าขอทั้งสะอาดและอร่อย นั่นน่ะใครก็อยากได้ เหมือนได้ทั้งหล่อและรวยประมาณนั้น
เชื่อได้ว่าสมัยนี้เราต้องเลือกความสะอาดมาเป็นอันดับแรก แต่ก็มีบางคนที่ขออร่อยไว่ก่อน เพราะเชื่อว่าตัวเองมีภูมิคุ้มกันสูง อย่าเลยครับ อร่อยแล้วต้องเข้าโรงพยาบาล หรือมีผลข้างเคียงที่เป็นผลเสียต่อร่างกาย อย่าดีกว่า
ในความคิดของผม ในบ้านเราผู้บริโภคมีความเสี่ยงสูงมาก ต้องรับผิดชอบตัวเอง ผู้ผลิตก็ไม่ค่อยรับผิดชอบ ทั้งผู้บริหารเองก็ไม่ค่อยให้ความสนใจต่อเรื่องนี้เท่าไรนัก อ้าว! เข้าเรื่อง เดี๋ยวพานกินข้าวไม่ลง มาขำๆ กันดีกว่า
อย่างที่รู้กัน ตอนนี้ผมว่างจัด จึงเอาตัวเองไปใช้ชีวิตในต่างแดน อยู่บ้านเฉยๆ ไม่ชอบ ออกไปสมัครงาน เตรียมทุกอย่างพร้อมหมด เอกสาร หม้อ กระทะ กะโชว์ฝีมือให้เลื่องระบือไกล แต่พอไปถึงอย่างแรกที่มาดามหัวทองถามคือ คุณได้ผ่านการอบรม Food Hygiene For Caterers แล้วหรือยัง
ผมตอบว่าเคยแล้ว แต่ที่ประเทศฉันนะ…ไทยแลนด์ หลังจากนั้นหล่อนก็พูดสำเนียงชาติของหล่อน อธิบายว่าเธอจะต้องไปผ่านการอบรมเสียก่อน มิฉะนั้นฉันคงรับเธอทำงานไม่ได้ ด้วยอารมณ์และเบื่อที่จะต่อความยาวสาวความยืด เพราะภาษาอังกฤษไม่แข็งแรง เมื่อยมือด้วย Anyway Anyway Come Back Home สิครับ
ตอนนั้นก็โกรธนะ ฉันน่ะมีทั้งมงกุฎและสายสะพายขนาดนี้ยังไม่รับอีก แล้วแอบเม้าท์อีกว่าก็เป็นอย่างนี้ไง อาหารชาติเธอถึงไม่มีอะไรอร่อยสักอย่าง พอจะมีชื่ออยู่บ้างก็ Fish And Chip สู้กล้วยแขกบ้านฉันยังไม่ได้เลย
แต่พอดีกรีความโกรธลดลงก็กลับมาคิด เออ จริงด้วยแฮะ ก็เพราะเรามัวแต่คิดถึงแต่เรื่องอร่อย…อร่อย นี่เอง บางครั้งถึงหลงลืมเรื่องหัวใจอะไรไป ก็คือเรื่องความสะอาด มิรอช้า ไปเรียนแล้วนำมาเล่าให้ผู้อ่านฟัง น่าสนใจทีเดียว
สิ่งที่เขาให้ความสนใจก็คือเรื่อง Contamination คืออะไรก็ตามที่ปลอมปนหรือเจือปนอยู่ในอาหาร ทั้งยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ชีวิตของผู้บริโภค เช่น เชื้อโรค เศษแก้ว สารเคมี คืออะไรก็ได้ที่ไม่ใช่ตัวอาหาร แล้วก็มีเรื่อง Cross Contamination อีก เช่นว่าอาหารของคุณสุก สะอาด แต่มีอะไรก็ตามที่มาปนเปื้อน ทำให้อาหารของคุณสกปรก เช่น ใช้มีดแล่เนื้อสดๆ แล้วไม่ล้าง ไปตัดหั่นของที่สุกแล้วเชื้อโรคก็ปนเปื้อนมาจากมีด เข้าสู่อาหาร แล้วเข้าสู่ร่างกายเรา
- เรื่อง/สไตล์
- : ธนทรรศน์ วรางค์รัตน์
- ถ่ายภาพ
- : ฐิระวิชญ์ ล้อเลิศรัตนะ
อ่านบทความเต็มได้ใน
นิตยสาร VOLUME เล่มที่ 115: L’AMOUR
ปักษ์แรก กุมภาพันธ์ 2553
